El Moliterno és un Pecorino al tartufo, formatge italià curat d’ovella de l’illa de Sardenya amb un interior ple de tòfona negre. 

Un espectacle pels sentits per la seva intensitat i fortor, salat i amb final picant que esclata al paladar amb la presència generosa de vetes de tòfona negra que es fonen amb una pasta que s’esmicula al tall.

A diferencia de la majoria dels formatges trufats, la recepte de la tòfona s’incorpora al final del procès de maduració i això fa que mantingui tota la seva personalitat aromàtica.

Moliterno al tartufo és una bestia que demana fruita fresca per calmar la gola i una bona copa de vi. Ideal per formar part de taules de formatges amb criteri de varietat i sorpresa, el Moliterno sens dubte destacarà per la seva enorme personalitat.

Com a ingredient pot donar molta força a salses blanques per pastes italianes i inclús com alternativa al formatge rallat.

 Illa de Sardenya
🐐 Llet d’Ovella pasteuritzada
🕑 curat. madurat fins 1 any.
🍷Vins negres de reserva i gran reserva de cos mig de Rioja, Ribera del Duero, Penedès, Costers del Segre o Somontano
 Central Formaggi

Curiositat: en els darrers anys ha agafat molta empenta comercial tot i que és un dels que te un preu per kg més alt.