Mimolette es un Queso francés de frontera, en concreto de la esquina noreste conocida como el Pas de Calais. Punto geográfico más cercano a las Islas Británicas y caliente paso fronterizo con los Países Bajos que ha sufrido tantas batallas y conflictos a lo largo de la historia, entre ellos en la disputa del pasaporte…
Categoría: leche de vaca
Los quesos frescos de Vaca tienen perfil dulzón y recuerdos de pasto, cuando son frescos madurados ofrecen suavidad y cremosidad siendo más discretos en fuerza aromática que los de cabra. Los quesos tiernos de corteza blanca e interior cremoso, con el BRIE o CAMEMBERT a la cabeza, marcan pauta en todo el mundo por sus aromas a tierra húmeda y hongos. En los semi curados, curados y viejos aparecen grandes formatos fruto de la productividad de la vaca y asociaciones cooperativas de productores como PARMESANO, GOUDA, GRUYÈRE o COMTÉ, quesos que llegan a adquirir texturas granuladas y complejos sabores. En Camarasa disponemos de todos los grandes nombres del queso de leche de vaca en sus versiones artesanales y quesos de autor que sorprenden por su expresividad.
Époisses, que la fuerza te acompañe
Époisses affiné au Marc de Bourgogne nos ofrece de forma directa, sin preámbulos ni escusas un producto que nos invita a disfrutar de un combate de enorme complejidad en el conjunto y uno de los registros de potencia aromática más valientes que podamos localizar en el mundo del queso.
Arzúa Ulloa, el més mimat de Galicia
A Camarasa Formatges seguim amb el Contratac a la Calor i xafogor d’aquest principi d’estiu amb propostes per combatre la primera onada de calor i un dels que més ens pot refrescar sense ser un formatge fresc és un formatge tou i tendre gallec, l’Arzúa-Ulloa, que a terres gallegues és el més apreciat tot i…
Brillat Savarin truffé, triple deliri
El formatge artesà Brillat Savarin és un dels tous més delirants de França, frescor, cremositat absoluta i de regal la versió amb tòfona d’estiu que eleva sensacions i un perfil on l’elegància és la raó de ser. Formatge d’autor amb data de naixement, a Paris, 1930, que agafa el nom en honor al gran gourmand…
Con la «T» de Taleggio
La «T» más famosa del mundo del queso es la T marcada en la corteza del Taleggio italiano como signo de identidad. T de Tierno, de Talento y Trayectoria milenaria que goza del reconocimiento de una DOC que protege tanto a los quesos de granja artesanales como a aquellos de producción más industrial.
Sa Majestat Brie de Meaux
El Brie de Meaux AOC és hereu de l’original nascut a l’abadia de Notre Dame de Jouarre, prop de Paris, i considerat el més important dels Brie amb cognom com Nangis o Melun. Amb prop de mil anys d’història, ja era conegut per Carlemany, te un dels moments més gloriosos quan va ser declarat Rei…
San Simón da Costa al humo de abedul
San Simón da Costa DOP es un queso de vaca gallego que destaca por su original forma culminada con un pezón, por un bello tono anaranjado que se torna más oscuro cuanto más madurado y la personalidad que le dota el ahumado con madera de Abedul que se adapta al queso de manera equilibrada.
Échiré, monument a la Mantega
Échiré beurre de Baratte en les seves versions «doux» i «demi-sel», és una mantega artesanal francesa de qualitat monumental que gaudeix de la protecció de la denominació d’origen AOP Charentes-Poitou per la particular qualitat de les llets de la comarca i la fabricació amb mètodes artesanals.
Le Gruyère, la grandeur de Suiza
La grandeza del queso de Suiza, por tradición milenaria, por tamaño, hasta 400 litros de leche de vaca para una rueda de 35kg, calidad artesana y versatilidad en su consumo con miles de aplicaciones en cocina. Todo es elegancia en un auténtico Gruyère con Denominación de Origen Protegida que garantiza calidad de las leches obtenidas…
Tunworth, the British Camembert
Brillant interpretació anglesa de l’estil camembert guanyador del Supreme Champion Cheese 2013 als British Cheese Awards i Super Gold als World Cheese Awards 2012 com a millor Camembert del Món, a més de repetir medalles als mateixos concursos i a d’altres que el converteixen en una de les referències dels formatges artesans del Regne Unit.
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