Époisses, que la fuerza te acompañe

Époisses affiné au Marc de Bourgogne nos ofrece de forma directa, sin preámbulos ni escusas un producto que nos invita a disfrutar de un combate de enorme complejidad en el conjunto y uno de los registros de potencia aromática más valientes que podamos localizar en el mundo del queso.

Cathare

El queso artesano Cathare proviene del sur de Francia, concretamente de la región del Languedoc-Rousillon heredera del antiguo país de los Cátaros conocidos todavía por haber sufrido uno de los episodios más dramáticos en la edad media en forma de genocidio por motivos religiosos.  

Bichonnet, cabra de Primavera

A primeros de mayo de cada año recibimos con alegría el Bichonnnet fermier, un maravilloso exponente de los quesos de cabra de Francia que nos ofrece la estación primaveral. Queso de autor cuyo nombre traduce por “perrito lanudo” por la particular apariencia de su corteza.

Laurentine y la hoja de hayedo

El Laurentine fermier es un pequeño queso de cabra artesanal de autor del Pirineo francés de formato y textura singular con una sorpresa en forma de hoja de los bosques de hayedos de la región.

Camembert fermier

Para uno de los grandes nombres del queso francés nuestra apuesta tiene el sello del gran afinador de nuestro tiempo, Xavier de Toulouse, quien selecciona pequeñas partidas artesanales de granja para enaltecer todos sus registros con su exquisito criterio de maduración. Cuando lo prueben sentirán el terroir normando en cada bocado.

5 petits tresors de Cabra

Taula de Petits formatges artesans de França de Llet crua de Cabra i categoria fermier o formatge d’autor, seleccionats i afinats per Xavier Affineur de Toulouse.

Brie Truffé, el Brie 2.0

És un fet indiscutible que el Brie pertany a la reialesa formatgera i que per molts porta una de les corones més lluents, especialment els protegits per denominació d’origen i artesans com el Brie de Meaux. 

Roquefort d’Affineur

El Queso Roquefort no necesita presentación, pero si ha sido afinado por el mejor maestro afinador de Francia estamos ante un Queso de Sangre Azul