El queso artesano Cathare proviene del sur de Francia, concretamente de la región del Languedoc-Rousillon heredera del antiguo país de los Cátaros conocidos todavía por haber sufrido uno de los episodios más dramáticos en la edad media en forma de genocidio por motivos religiosos.
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Bichonnet, cabra de Primavera
A primeros de mayo de cada año recibimos con alegría el Bichonnnet fermier, un maravilloso exponente de los quesos de cabra de Francia que nos ofrece la estación primaveral. Queso de autor cuyo nombre traduce por «perrito lanudo» por la particular apariencia de su corteza.
Le Gruyère, la grandeur de Suiza
La grandeza del queso de Suiza, por tradición milenaria, por tamaño, hasta 400 litros de leche de vaca para una rueda de 35kg, calidad artesana y versatilidad en su consumo con miles de aplicaciones en cocina. Todo es elegancia en un auténtico Gruyère con Denominación de Origen Protegida que garantiza calidad de las leches obtenidas…
Camembert fermier
Para uno de los grandes nombres del queso francés nuestra apuesta tiene el sello del gran afinador de nuestro tiempo, Xavier de Toulouse, quien selecciona pequeñas partidas artesanales de granja para enaltecer todos sus registros con su exquisito criterio de maduración. Cuando lo prueben sentirán el terroir normando en cada bocado.
¡Cómo funde Saint Félicien!
Saint Félicien provoca una delirante sensación cremosa en el paladar y a la vista. Nos deleitamos con este pequeño queso artesanal de leche cruda de vaca de Francia que es el competidor regional del Saint Marcellin.
Coup de Corne
Queso de vaca fermier de autor de la granja La Ferme de Cabriole. Cremoso y seductor
Camarasa Formatges 