Brie Truffé, el Brie 2.0

És un fet indiscutible que el Brie pertany a la reialesa formatgera i que per molts porta una de les corones més lluents, especialment els protegits per denominació d’origen i artesans com el Brie de Meaux. 

Valençay, emperador de las cenizas

Valençay fermier con AOP.  Queso de cabra de leche cruda madurado con corteza florecida y singular forma de pirámide truncada cubierta de ceniza que tiene cientos de imitadores en Francia y el mundo al ser un icono del queso de cabra artesanal de pasta blanda y corteza enmohecida.

¡Cómo funde Saint Félicien!

Saint Félicien provoca una delirante sensación cremosa en el paladar y a la vista. Nos deleitamos con este pequeño queso artesanal de leche cruda de vaca de Francia que es el competidor regional del Saint Marcellin.

Morbier, qüestió de cendra

El Morbier es un formatge de la regió francesa del Franc Comptat que neix de la cultura del aprofitament, a cop d’ull entenem que la cendra fosca que recorre el seu interior es quelcom extrany i mai vist en el món formatger ja que tots tenim vist que la cendra acostuma a apareixer a la…

Queso Banon y la hoja de Castaño

Unas hojas de castaño atadas con rafia esconden una de las pequeñas maravillas del mundo del queso, el Banon Feuille. Es una delicia de pasta blanda y corteza enmohecida de leche de cabra que “sufre” para nuestro deleite de macerado en licor y una temporada de prisión de varias semanas en hoja de castaño para completar…

Coup de Corne

Queso de vaca fermier de autor de la granja La Ferme de Cabriole. Cremoso y seductor

Roquefort d’Affineur

El Queso Roquefort no necesita presentación, pero si ha sido afinado por el mejor maestro afinador de Francia estamos ante un Queso de Sangre Azul

Maridaje lunático

Aran Taribó sugiere un Amontillado en la armonía con un gran queso Comté de 30 meses

Crottin, mínusculo tesoro de cabra

CROTTIN D’ANTAN. El tesoro lácteo más pequeño. 60 gramos de imponentes sabores y aromas de cabra del Loira.  Pasta prensada y corteza enmohecida. Notas herbáceas, recuerdos cítricos. Para disfrutar solo, con ensaladas y crudités o con un toque dulce de miel.  Poitou Charentes. Valle del Loira  Leche Pasteurizada de cabra 📅 de 2 a 4…