Los quesos de leche de cabra ofrecen gran expresividad en los quesos frescos con un especial carácter aromático de le leche y con notas herbáceas. Cuando son frescos madurados ofrecen excelente cremosidad y una corteza con personalidad que admiten coberturas con ceniza, hierbas y especias aromáticas o envolturas en hojas como la del castaño que añaden complejidad y sabores intensos.

En quesos tiernos cremosos de corteza enmohecida o semi curados de corteza lavada adquieren elegantes notas de panadería, bollería dulce y de frutos secos. Las notas de almendra o nueces se hacen más evidentes en los quesos de cabra curados y la pasta es dura y firme.

En Camarasa tenemos una importante representación de todos estos estilos y les invitamos a conocer nuestra variedad:

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QUESOS DE CABRA FRESCOS

Gour Noir Fermier		Figuette		Figuette		Figuette
Fromagerie Corbreche		Fromagerie Arlequin		Fromagerie Arlequin		Fromagerie Arlequin
Limousis. Auvernia (Francia)		Lautrec. Mediodia-Pirineos (Francia)		Lautrec. Mediodia-Pirineos (Francia)		Lautrec. Mediodia-Pirineos (Francia)
Queso Fresco Madurado		Queso Fresco		Queso Fresco		Queso Fresco
Leche de Cabra no pasteurizada		Leche de Cabra no pasteurizada		Leche de Cabra no pasteurizada		Leche de Cabra no pasteurizada
Maduración de 2 a 6 meses		Fresco		Fresco		Fresco
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Clochette		Crottin de Chavignol		Crottin de Chavignol		Crottin de Chavignol
Fromagerie Clemence		Fromages de Chavignol		Fromages de Chavignol		Fromages de Chavignol
Roullet-Sainte-Estéphe, Poitou Charentes (Francia)		Saint Etienne, Centro (Francia)		Saint Etienne, Centro (Francia)		Saint Etienne, Centro (Francia)
Queso Fresco Madurado		Queso Fresco madurado		Queso Fresco madurado		Queso Fresco madurado
Leche de Cabra no pasteurizada		Leche de Cabra no pasteurizada		Leche de Cabra no pasteurizada		Leche de Cabra no pasteurizada
Maduración de 2 a 3 semanas		Maduración hasta 2 meses		Maduración hasta 2 meses		Maduración hasta 2 meses
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QUESOS DE CABRA FRESCOS MADURADOS

Gour Noir Fermier		Figuette
Fromagerie Corbreche		Fromagerie Arlequin
Limousis. Auvernia (Francia)		Lautrec. Mediodia-Pirineos (Francia)
Queso Fresco Madurado		Queso Fresco
Leche de Cabra no pasteurizada		Leche de Cabra no pasteurizada
Maduración de 2 a 6 meses		Fresco
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Clochette		Crottin de Chavignol
Fromagerie Clemence		Fromages de Chavignol
Roullet-Sainte-Estéphe, Poitou Charentes (Francia)		Saint Etienne, Centro (Francia)
Queso Fresco Madurado		Queso Fresco madurado
Leche de Cabra no pasteurizada		Leche de Cabra no pasteurizada
Maduración de 2 a 3 semanas		Maduración hasta 2 meses
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QUESOS DE CABRA TIERNOS Y CREMOSOS

Gour Noir Fermier Elaborador: Fromagerie Corbreche – Affineur: Xavier
Origen : Limousis. Auvernia. Francia		Clasificación: Queso Fresco Madurado
Maduración: 2 a 6 meses		Leche: Cabra no pasteurizada
Elaboración: La familia Arnaud de la granja de Lapleau con solo 80 cabras blancas de la raza Saanens elaboran este Queso Fresco madurado de leche cruda de vaca recubierto de ceniza de madera. en piezas ovaladas de 200 gramos
Características: Bajo su corteza blanda y arrugada cubierta de ceniza encontramos una pasta que varia de las notas dulces a las picantes a medida que pasan las semanas. Muy sutil y delicado con notas de leche de cabra evidentes y pasto seco		Maridaje: sauvignon blanc, parellada, cava brut joven. Vino tinto Pinot Noir Degustación: con pan de pagès crudo o poco tostado, combinar con almendras largueta, mermelada de pera Disponibilidad: Todo el año