Cabra

Los quesos de leche de cabra ofrecen gran expresividad en los quesos frescos con un especial carácter aromático de le leche y con notas herbáceas. Cuando son frescos madurados ofrecen excelente cremosidad y una corteza con personalidad que admiten coberturas con ceniza, hierbas y especias aromáticas o envolturas en hojas como la del castaño que añaden complejidad y sabores intensos.

En quesos tiernos cremosos de corteza enmohecida o semi curados de corteza lavada adquieren elegantes notas de panadería, bollería dulce y de frutos secos. Las notas de almendra o nueces se hacen más evidentes en los quesos de cabra curados y la pasta es dura y firme.

En Camarasa tenemos una importante representación de todos estos estilos y les invitamos a conocer nuestra variedad:

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QUESOS DE CABRA FRESCOS

fr_cabra_gour_noir_270 fr_cabra_figuette_270 fr_cabra_crottin_270 fr_cabra_clochette_270
Gour Noir Fermier   Figuette   Figuette   Figuette
Fromagerie Corbreche   Fromagerie Arlequin   Fromagerie Arlequin   Fromagerie Arlequin
Limousis. Auvernia (Francia) Lautrec. Mediodia-Pirineos (Francia) Lautrec. Mediodia-Pirineos (Francia) Lautrec. Mediodia-Pirineos (Francia)
Queso Fresco Madurado Queso Fresco Queso Fresco Queso Fresco
Leche de Cabra no pasteurizada Leche de Cabra no pasteurizada Leche de Cabra no pasteurizada Leche de Cabra no pasteurizada
Maduración de 2 a 6 meses Fresco Fresco Fresco
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 fr_cabra_clochette_270   fr_cabra_crottin_270    fr_cabra_gour_noir_b_270   fr_cabra_clochette_270
Clochette   Crottin de Chavignol   Crottin de Chavignol   Crottin de Chavignol
Fromagerie Clemence   Fromages de Chavignol   Fromages de Chavignol   Fromages de Chavignol
Roullet-Sainte-Estéphe, Poitou Charentes (Francia) Saint Etienne, Centro (Francia) Saint Etienne, Centro (Francia) Saint Etienne, Centro (Francia)
Queso Fresco Madurado Queso Fresco madurado Queso Fresco madurado Queso Fresco madurado
Leche de Cabra no pasteurizada Leche de Cabra no pasteurizada Leche de Cabra no pasteurizada Leche de Cabra no pasteurizada
Maduración de 2 a 3 semanas Maduración hasta 2 meses Maduración hasta 2 meses Maduración hasta 2 meses
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QUESOS DE CABRA FRESCOS MADURADOS

fr_cabra_gour_noir_270 fr_cabra_figuette_270
Gour Noir Fermier   Figuette
Fromagerie Corbreche   Fromagerie Arlequin
Limousis. Auvernia (Francia) Lautrec. Mediodia-Pirineos (Francia)
Queso Fresco Madurado Queso Fresco
Leche de Cabra no pasteurizada Leche de Cabra no pasteurizada
Maduración de 2 a 6 meses Fresco
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 fr_cabra_clochette_270    fr_cabra_crottin_270
Clochette   Crottin de Chavignol
Fromagerie Clemence   Fromages de Chavignol
Roullet-Sainte-Estéphe, Poitou Charentes (Francia) Saint Etienne, Centro (Francia)
Queso Fresco Madurado Queso Fresco madurado
Leche de Cabra no pasteurizada Leche de Cabra no pasteurizada
Maduración de 2 a 3 semanas Maduración hasta 2 meses
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QUESOS DE CABRA TIERNOS Y CREMOSOS

Gour Noir Fermier

Elaborador: Fromagerie Corbreche – Affineur: Xavier

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Origen : Limousis. Auvernia. Francia

Clasificación: Queso Fresco Madurado
Maduración: 2 a 6 meses Leche: Cabra no pasteurizada
Elaboración: La familia Arnaud de la granja de Lapleau con solo 80 cabras blancas de la raza Saanens elaboran este Queso Fresco madurado de leche cruda de vaca recubierto de ceniza de madera. en piezas ovaladas de 200 gramos fr_cabra_gour_noir_b_270
Características: Bajo su corteza blanda y arrugada cubierta de ceniza encontramos una pasta que varia de las notas dulces a las picantes a medida que pasan las semanas. Muy sutil y delicado con notas de leche de cabra evidentes y pasto seco  

Maridaje: sauvignon blanc, parellada, cava brut joven. Vino tinto Pinot Noir

Degustación: con pan de pagès crudo o poco tostado, combinar con almendras largueta, mermelada de pera

Disponibilidad: Todo el año

 

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