Los quesos de leche de cabra ofrecen gran expresividad en los quesos frescos con un especial carácter aromático de le leche y con notas herbáceas. Cuando son frescos madurados ofrecen excelente cremosidad y una corteza con personalidad que admiten coberturas con ceniza, hierbas y especias aromáticas o envolturas en hojas como la del castaño que añaden complejidad y sabores intensos.
En quesos tiernos cremosos de corteza enmohecida o semi curados de corteza lavada adquieren elegantes notas de panadería, bollería dulce y de frutos secos. Las notas de almendra o nueces se hacen más evidentes en los quesos de cabra curados y la pasta es dura y firme.
En Camarasa tenemos una importante representación de todos estos estilos y les invitamos a conocer nuestra variedad:
QUESOS DE CABRA FRESCOS
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| Gour Noir Fermier | Figuette | Figuette | Figuette | |||
| Fromagerie Corbreche | Fromagerie Arlequin | Fromagerie Arlequin | Fromagerie Arlequin | |||
| Limousis. Auvernia (Francia) | Lautrec. Mediodia-Pirineos (Francia) | Lautrec. Mediodia-Pirineos (Francia) | Lautrec. Mediodia-Pirineos (Francia) | |||
| Queso Fresco Madurado | Queso Fresco | Queso Fresco | Queso Fresco | |||
| Leche de Cabra no pasteurizada | Leche de Cabra no pasteurizada | Leche de Cabra no pasteurizada | Leche de Cabra no pasteurizada | |||
| Maduración de 2 a 6 meses | Fresco | Fresco | Fresco | |||
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| Clochette | Crottin de Chavignol | Crottin de Chavignol | Crottin de Chavignol | |||
| Fromagerie Clemence | Fromages de Chavignol | Fromages de Chavignol | Fromages de Chavignol | |||
| Roullet-Sainte-Estéphe, Poitou Charentes (Francia) | Saint Etienne, Centro (Francia) | Saint Etienne, Centro (Francia) | Saint Etienne, Centro (Francia) | |||
| Queso Fresco Madurado | Queso Fresco madurado | Queso Fresco madurado | Queso Fresco madurado | |||
| Leche de Cabra no pasteurizada | Leche de Cabra no pasteurizada | Leche de Cabra no pasteurizada | Leche de Cabra no pasteurizada | |||
| Maduración de 2 a 3 semanas | Maduración hasta 2 meses | Maduración hasta 2 meses | Maduración hasta 2 meses | |||
| MÁS INFORMACIÓN | MÁS INFORMACIÓN | MÁS INFORMACIÓN | MÁS INFORMACIÓN |
QUESOS DE CABRA FRESCOS MADURADOS
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| Gour Noir Fermier | Figuette | |
| Fromagerie Corbreche | Fromagerie Arlequin | |
| Limousis. Auvernia (Francia) | Lautrec. Mediodia-Pirineos (Francia) | |
| Queso Fresco Madurado | Queso Fresco | |
| Leche de Cabra no pasteurizada | Leche de Cabra no pasteurizada | |
| Maduración de 2 a 6 meses | Fresco | |
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| Clochette | Crottin de Chavignol | |
| Fromagerie Clemence | Fromages de Chavignol | |
| Roullet-Sainte-Estéphe, Poitou Charentes (Francia) | Saint Etienne, Centro (Francia) | |
| Queso Fresco Madurado | Queso Fresco madurado | |
| Leche de Cabra no pasteurizada | Leche de Cabra no pasteurizada | |
| Maduración de 2 a 3 semanas | Maduración hasta 2 meses | |
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QUESOS DE CABRA TIERNOS Y CREMOSOS
Gour Noir FermierElaborador: Fromagerie Corbreche – Affineur: Xavier |
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Origen : Limousis. Auvernia. Francia |
Clasificación: Queso Fresco Madurado | |
| Maduración: 2 a 6 meses | Leche: Cabra no pasteurizada | |
| Elaboración: La familia Arnaud de la granja de Lapleau con solo 80 cabras blancas de la raza Saanens elaboran este Queso Fresco madurado de leche cruda de vaca recubierto de ceniza de madera. en piezas ovaladas de 200 gramos | |
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| Características: Bajo su corteza blanda y arrugada cubierta de ceniza encontramos una pasta que varia de las notas dulces a las picantes a medida que pasan las semanas. Muy sutil y delicado con notas de leche de cabra evidentes y pasto seco |
Maridaje: sauvignon blanc, parellada, cava brut joven. Vino tinto Pinot Noir Degustación: con pan de pagès crudo o poco tostado, combinar con almendras largueta, mermelada de pera Disponibilidad: Todo el año |
