Ja som a l’estiu i en plena ola de calor, amb els termòmetres per sobre els 30 graus i la xafogor que convida a viure sota els ventiladors i l’aire acondicionat i a gaudir de les nits a la fresca.

Un dels formatges nascut per ser un bon amic a taula quan apreta el Sol al migdia és el Recuit de Drap i a Camarasa Formatges el que ens te el cor robat es el Recuit de Drap de Fonteta acabat de fer per les mans artesanes de Casa Martell.

Quin goig que fa desfer amb cura el drap humit i sentir l’honest gust de la llet fresca amb unes textures sedoses, fresques i cremoses que fonen al paladar. Res millor per l’hora dels postres amb una bona mel i prou, tot i que també ens agrada molt amb codonyat amb taronja i fruits secs com les nous

El Recuit de Drap es un formatge fresc de la familia del Mató, Chantilly o requesón al que se li talla la cuatllada, es provoca un escurrit llarg i se li dona forma amb un drap. Ha de ser molt fresc, humit, tou i cremós. Es conserva a molt baixa temperatura, de 2 a 4 graus i l’hem de menjar ràpid, un màxim de 5 dies des de la seva elaboració cosa que limita molt la seva comercialització, és un producte exemplar del concepte de KM0.

Cada setmana rebem acabat de fer el seductor i cada cop més admirat Recuit de Drap de Fonteta. S’acaba molt ràpid, així que si en voleu, truqueu per reservar.
.
 Fonteta – Baix Empordà – Catalunya
 llet crua de cabra tot i que també en fan de llet de vaca
 formatge fresc
 Servir amb una bona mel de taronger, codonyat i fruits secs
 Casa Martell