A primeros de mayo de cada año recibimos con alegría el Bichonnnet fermier, un maravilloso exponente de los quesos de cabra de Francia que nos ofrece la estación primaveral. Queso de autor cuyo nombre traduce por “perrito lanudo” por la particular apariencia de su corteza.
Bichonnet presenta un formato alargado que le distingue a simple vista, especialmente por su atractiva corteza enmohecida cubierta de ceniza de carbón vegetal. En su interior la pasta es blanda pero firme y está atravesado por una rama de paja que administra la humedad del interior del queso, sorprende por la suavidad en boca y elegancia de su aroma.
Disponible de mayo a finales de verano, es ahora su momento de grandeza.
Bigorre en el departamento Haut-Pirénées de la región Midi-Pirénées
Leche cruda de cabra
🕑 Madurado un mínimo de 2 semanas y hasta 6 semanas
🍷Vino rosado de Garnacha, Vinos blancos ligeros y sin crianza
Queso de granja afinado por Xavier Affineur de Toulouse
