Laurentine y la hoja de hayedo

El Laurentine fermier es un pequeño queso de cabra artesanal de autor del Pirineo francés de formato y textura singular con una sorpresa en forma de hoja de los bosques de hayedos de la región.

laurentine_xavier_affineur

De pasta blanda y corteza florida de bello color blanco marfil, sorprende su apariencia con las formas plisadas de su corteza rugosa, pareciera un coral de aguas cálidas del caribe. Corteza que esconde un interior denso y untuoso, cremosidad que tiende a fundente a temperatura ambiente con la potencia de la leche de cabra suavizada por delicados aromas a bosque pirenaico gracias a la aportación la hoja de hayedo en el interior de su corteza natural.

 Haute-Garonne, región Midi-Pyrénées
 Leche cruda de Cabra
🕑 Tierno cremoso madurado 3 semanas
🍷vi joven o crianza del Priorat con amplia mineralidad
 Laugarais, seleccionado y afinado por Xavier Affineur de Toulouse

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