El Put de Le Bolut, sorprenent formatge del jove argentí Santi Nudelman que treballa en solitari des del poble de Galliners a la franja de terra coneguda com El Terraprim a les comarques gironines.
Fa poc més de 3 anys que va encetar projecte des que es va emancipar de la coneguda formatgeria Mas Alba del Pla de l’Estany i en tant poc temps ha creat formatges d’autor que ens deixen bocabadats amb la seva atrevida proposta, concepte i, evidentment, qualitat formatgera.
El Put amb una aparença que recorda el Pont-l’Évêque, és intensitat en tots els seus registres, preciosos aromes i bacanal de sabors on hi contribueix la sensual cremositat al paladar. Menjar sols o amb un bon pà artesà.
A la botiga també tenim El Bunch, una altra obra de mestre de llet de cabra.
Galliners, franja del Terraprim entre el Pla de l’Estany i L’Empordã, Catalunya
Llet crua i ecològica de Vaca
📅 madurat de 30 a 45 dies de cuatllada mixta, pasta tova amb pell florida
🍷Vi Blanc jove amb bona acidesa i sense pas per fusta. Proposem Eòlic Sauvignon Blanc (D.O. Penedès)
Pilsen Txeca Staropramer
Le Bolut (El Boludo, per l’origen argentí del seu propietari)
